Weganski / Witarianski i surowy obiad z Karolina (Raw Food) - czyli jak skomponowac owocowy posilek!

Dzis Karolina z Alchemii Zdrowia proponuje wam witariański obiad. Zobaczcie jak wygląda surowy posiłek dla jednej osoby! Jakie ilości warzyw i owoców jadają weganie. Nauczycie się także jak skomponować prawidłowo witariański posiłek.
Zapraszamy
Zapiszcie się na nasz kanał, co tydzień proponujemy nowe wideo! Nie przegapcie następnego epizodu na drodze do zdrowia!



Co o tym myślicie ? Spróbujcie! I wasze komentarze są bardzo mile widziane!
Do zobaczenia za kilka dni na nowe wideo!
Karolina

Sos Bialy - czyli roslinna alternatywa dla smietany i majonezu (weganski, surowy, raw)

Witamy was,
Dzis proponujemy wam jeden z naszych ulubionych sosów. Doskonały wszędzie tam, gdzie użylibyście śmietany, czy majonezu, doskonały do surowych sałatek, warzyw na parze, ale tez ziemniaków, ryżu, czy kaszy.... A bez dodatku wody, przekształci się w doskonale ziołowe smarowidło!
Smacznego!



A jaki jest wasz ulubiony sos? Komentarze i pytania mile widziane!!!
Dobrego weekendu i do zobaczenia w przyszlym tygodniu!
Zapiszcie sie na nasz kanał! Dołączcie do nas!
Karolina i Abel

Jesc wegansko w restauracji?

Dla wielu osób decyzja z przejściem na wegańska lub surowa dietę łączy się z brakiem kontaktów społecznych: restauracja, znajomi, wspólne imprezy, itd...  Jestem wegetarianka od ponad 20 lat, weganka od ponad 15 i do tego na surowej owocowej drodze życia od ponad 10... i jeszcze do tego nie pijamy alkoholu... mogę wam zagwarantować, ze nasze życie towarzyskie nie ucierpiało z powodu innego sposobu żywienia. Dobrze jest jednak zapoznać się z kilkoma podstawowymi taktykami i zasadami, które ułatwiają życie nam i innym, oto kilka porad:

• Celem wyjścia do restauracji, czy do znajomych, jest spotkanie, kontakt, milo spędzony moment, a nie jedzenie. Dobrym sposobem jest wiec zjeść coś zdrowego (surówka, owoce...) przed wyjściem, nie będziecie głodni ani sfrustrowani, ze nie ma dla was wystarczająco warzyw, owoców, etc... My mamy zawsze kiść bananów w samochodzie lub jabłka, klementynki, jeśli jesteśmy głodni, jemy, jeśli nie, zostaną na następny dzień...
• Zadzwońcie wczesniej do wybranej restauracji i zamówcie wasze danie, duza slatke ze skladnikow dostepnych na karcie, wegański ryz, makaron, ziemniaki, etc... zawsze cos weganskiego na karcie sie znajdzie, "wypatrzcie" składniki, które was interesują i poprosicie o danie z nich skomponowane.
• Unikajcie formuły negatywnej, "bez śmietany", "bez sera", itd, ale raczej formułujcie wasze zamówienie w pozytywny sposób: "sałatkę z pomidorami, oliwkami, ananasem, etc...". Dla kelnera i kucharza tego typu zamówienie jest dużo jaśniejsze i nie wprowadza niepotrzebnego stresu. 
• Wybierzcie restauracje, w której z założenia coś wegańskiego się znajdzie: bukiet surówek w tradycyjnej polskiej, chińska kuchnia, japońska, włoska ... w Polsce jest wiele możliwości (tutaj o wiele mniej...)
• Spędźcie milo czas !

Ostatnio byliśmy w Bretońskiej "naleśnikowni", tutaj tradycyjne ciasto na słone naleśniki (galettes) robi się z maki gryczanej, wody i soli, wiec podstawa jest zawsze wegańska, słodkie (crêpes) robi się tak jak tradycyjnie w Polsce, tylko dużo cieńsze. Restauracja "Crèp' des Lys" w Auray jest przyjemnym miejscem na kawę czy herbatę bio, na naleśnika słonego czy słodkiego, ale tez na dobra sałatkę:

Nie mieliśmy ochoty na "gotowane" jedzenie i zamówiliśmy sałatkę 100% wegańską specjalnie przygotowana dla nas przez szefa. Oczywiście zamówiłam ja dzień wcześniej, by nie żenować ani szefa ani nas... Tradycyjnie sałatki we Francji są maleńkie i zawsze z serem, ryba lub mięsem i oczywiście chlebem. Ale my dostaliśmy pięknie ubrany talerz (awokado nie figuruje na karcie lokalu!):

Byla to ogromna przyjemność dla oczu i podniebienia! A oto szef w tradycyjnej francuskiej todze kucharskiej:

Jest to osoba z ogromnym sercem i tak samo wielkim talentem kucharskim...


Juz za kilka dni relacja z paczki pełnej owocow egzotycznych i degustacja! Chcecie otrzymać spot mailem? zapraszamy do naszego grona (formularz na prawo).
Ciepłego tygodnia!
Karolina

Co jedlismy na Swieta?

Wegańska wigilia nie jest sprawa łatwą dla wielu osób... Brak tradycyjnej ryby, sernika, majonezu... a cóż dopiero wspomnieć o surowej wigilii?! Zero przyjemności? Hmm...
Zapraszamy do naszego stołu:
Zaczęliśmy nasz wieczór od gorącego wywaru z warzyw, który technicznie nie jest surowy, ale kto powiedział, ze Raw Food to życie na zimno?

Wywarem zalałam plasterki pieczarek i zioła. Pyszne!

Kolejne danie, to galaretka warzywna na bazie agar-agar z zielona sałatą i sosami. To jedno z naszych ulubionych dan świątecznych:

Następnie rozkoszowaliśmy się roślinnymi surowymi serami na bazie agar-agar z nasion i orzechów: migdałowy, słonecznikowy i z nerkowców. Dodatek agar-agar sprawia, iż ser jest relatywnie nisko-tłuszczowy...

Kolejno były sałatki, surowa wegańska tarta czekoladowa, ciasta, trufle... i dużo radości!

Ciepłego i obfitego Nowego Roku 2016 wszystkim przyjaciołom Alchemii Zdrowia.
Karolina i Abel

Sos jesienny z dedykacja... i nowosc!

Jak wiecie, jestem daleko od kraju i najbliższej rodziny, odległość i koszty podróży nie pozwalają na częste wizyty. Moja mama spędziła jakiś czas temu kilka tygodni u nas, jedząc wegańsko i prawie 100% surowo, czuła się świetnie i najbardziej wspomina moje sosy...
Prawda jest, ze dobry sos zmienia wszystko! Możecie przygotować te same warzywa (surowe, czy tez gotowane, wg waszego gustu), czy tez ryz lub kasze każdego dnia (u nas warzywa są na kolacje, w dzień jemy raczej owoce - 80/10/10) i jeśli sos jest inny, danie przekształca się w zupełnie nowe doświadczenie... Dlatego tez, jestem w ciągłym poszukiwaniu nowych smaków, nowych tekstur, nowych emocji kreując nowe surowe i veganskie sosy...
Nasze sosy są na bazie warzyw i owoców, z niewielka ilością nasion lub orzechów (lub bez) jako źródło zdrowych tłuszczów oraz ziół i przypraw. Nigdy nie używam oleju, czy tez octu do naszych dan, gdyż są to puste kalorie i wysoko przetworzone produkty. Wiem, ze niektórzy mogą się poczuć zszokowani, ale prawda jest, iż olej (100% tłuszczu!) nic nie ma wspólnego z pełnowartościowym nasionem, czy orzechem.
Wystarczy wrzucić kilka prostych składników do blendera, dodać nieco przypraw i maleńką garstkę nasion by wykreować niskokaloryczny, a pełny minerałów, witamin i wszelkich innych składników odżywczych, sos. Taki sos staje się kluczem zdrowego, pysznego i niezwykle satysfakcjonującego posiłku (surowego lub nie... ale polecam wegańskiego!).
Dzis, chciałam się podzielić tym prostym, ale doskonale skomponowanym przepisem na sos. Mozecie go zaserwować z surówkami, gotowanymi warzywami na parze, czy tez wybranymi zbożami.

Sos Jesienny (dla mamy)

SKLADNIKI:

• 1 żółta lub czerwona słodka papryka
• 1 mały pomidor 
• 1 - 2 małe daktyle (jeśli twarde, namoczyć w odrobinie cieplej wody przez kilka minut)
• Plaster delikatnej cebuli lub 1-2 łodyżki szczypioru 
• Biała łodyga buraka naciowego (lub selera naciowego, jeśli delikatny w smaku) - zastępuje sol 
• 1 pełna łyżka stołowa ziaren konopi (lub słoneczniku)
• 1 plaster świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki francuskiej musztardy (można ominąć)
• koper świeży lub suszony do smaku 
• możecie dodać sol lub sos sojowy (my raczej unikamy...)

Pokroić warzywa, włożyć wszystkie składniki do blendera i miksować by otrzymać perfekcyjnie gładka konsystencje (Wszystko zależy od blendera...). Jeśli sos jest zbyt gesty, dodać nieco wody.

Ten sos jest doskonały, mam nadzieje, ze wam się ten przepis tez uda! Napiszcie w komentarzach!

Mamy nowość dla przyjaciół naszego bloga! Jeśli jesteście zainteresowani zdrowiem, zdrowa dieta, alternatywnymi terapiami... i macie pytania, my, terapeuci, weganie i witarianie od ponad 10 lat, odpowiemy na nie z radością, GRATIS. Od wielu lat pracujemy z osobami we Francji (i reszty świata), które chcą żyć zdrowiej, rozwinąć cały swój potencjał, które chcą iść do przodu... Wystarczy zapisać się na nasz blog (formularz z boku), następnie przesłać nam wasze pytanie mailem, my je opublikujemy na blogu z waszym imieniem i nasza odpowiedzią.

Pomóżcie sobie, pomóżcie innym... żyć w pelni!

Ciepłego dnia
Karolina i Abel

Co jedlismy dzisiaj!

Dzisiaj chcieliśmy podzielić się z wami naszym surowym dniem. Celem tego postu jest zachęcić was do zwiększenia ilości owoców i warzyw w waszej diecie. Nawet jeśli jesteście jeszcze daleko od wegańskiej czy surowej diety, zwiększyć ilość surowych produktów w codziennym menu z pewnością zrobi wam tylko dobrze. Nasz wybór to w pełni wegańska i surowa dieta od wielu już lat i tak czujemy się najlepiej, ale każdy jest tam, gdzie być powinien na swojej drodze...

Zaczęliśmy dzień od codziennego zielonego smoothie, mój na bazie brzoskwiń i daktyli z multikulturowa lebiodka z ogrodu (odmiana uprawna, ale równie odżywcza, dużo większa, bardziej estetyczna i nie wschodzi w nasiona aż do późnej jesieni), a Abel rozkoszował się swoim ulubionym smoothie z bananami i szpinakiem.

Smoothie z brzoskwiń i multikolorowej lebiody

Na obiad (południowy lunch) podzieliliśmy się dużym melonem, potem 3 Pakistańskimi mango (doskonale!). Abel zakończył swój posiłek drugim zielonym smoothie banany/szpinak, a ja wzięłam kilka dojrzałych moreli.

Mango: Pakistańskie (żółte) i Kent (czerwone)

Po południu, zjedliśmy kilka wielkich białych brzoskwiń, a na kolacje (wczesna, ok 18h30) przygotowałam duza sałatę z pomidorami, cukinia i sosem z ziaren konopi i pomidorów (bez soli, ni oleju!). Abel wypił swój trzeci szpinakowy smoothie i późnym wieczorem zjadł podobna miskę salaty.

Mam nadzieje, ze nasze menu będzie inspiracja dla was. Macie pytania? Komentarze? Zapraszamy!
Owocowego dnia!
Karolina i Abel
Blog Francuski Alchimie du Cru
Blog Angielski Sacred Raw Food

Sloneczny dressing (low fat raw vegan)

Cieple promienie w ogrodzie, w powietrzu, na skorze... UWIELBIAM lato i chyba powinnam zyc w cieplych krajach :)
Dzis proponuje wam, na ten poczatek pieknego lata, salatkowy sos rownie pelny cieplych promieni. Jest niskotluszczowy, ale pelny aromatow i smaku.
Oto przepis:

SOS Sloneczny

SKLADNIKI:
1 mala zolta papryka
1 biala czesc lodygi buraka naciowego (lub 2 selera naciowego)
1/2 malego ananasa (slodkiego)
2 lyzki wiorkow kokosowych (mozna ominac)
1 plasterek swiezego imbiru
1-2 lodyzki szczypiorku
garsc swiezego kopru

Pokroic papryke, lodyge buraka naciowego i ananas na kawalki. Wlozyc wszystkie skladniki, z wyjatkiem kopru, do blendera (np: Vitamix) i dokladnie zmiksowac na gladki i kremowy sos. Posypac posikanym koprem i podawac z dowolna surowa salatka.

Wspanialego, cieplego i radosnego poczatku lata...
Karolina

Relacja z weganskich swiat

Swieta Bozego Narodzenia, to czas kulinarnej obfitosci, nawet na weganskim stole…
Jak juz z pewnoscia wiecie, jadamy surowo praktycznie na 100%, ale na swieta, szczegulnie jesli nie spedzamy ich sami, przyrzadzam kilka cieplejszych potraw. W tym roku byly to pelnoziarniste pierogi z cebulka i pieczarkami (ponoc doskonale, ja pozostaje po witarianskiej stronie, z wyjatkiem pikantnego naparu z buraczkow - moja wersja barszczu!). Reszta, hm… calkiem surowa:

koreczki owocowe (ananas, mango, kaki, kiwi)

czerwone ”wino” z granatami (sok: jablka, granaty i pomarancze)

nadziewane pieczrki “tartarem” z burakow

lodeczki z cykorii z guacamole z avocado ze spirulina

przerozne sosy i salatki…

salatka z czerwonaj kapusty z figami, orzechami i gruszkowym dressingiem

kuskus z brokulow z surowa cwikla z chrzanem, z “majonezem” z gruszek i z kielkami

…A na slodko:

SUROWA i weganska sztrucla pomaranczowo-czekoladowa

i rownie jedwabne smakiem kremy Raw:

krem czekoladowo-waniliowy z bananow platany (plantain) – cudo!

Krem Pinakolada na surowo! (z rumem, albo bez!)

A dla naszych czytelnikow proponuje:

Swiateczny krem czekoladowy

Na 4 porcje: 4 banany, 20 orzechow nerkowca, 1/2 lyzeczki wanili w proszku, 2 lyzki kakao, 2 lyzki karubu
Jesli macie blender Vitamix lub inny mocny sprzet, mozecie poprostu wszystko zmiksowac na gladki i jednolity krem. Jesli nie: namoczcie nerkowce przez 4-5 godzin, wypluczcie i miksujcie wszystko razem.
Wariant: zmiksujcie jednego banana i 5 orzechow z wanilia i kawalkiem surowego buraczka na rozowy krem!
Przelozyc krem do szklaneczek i wstawic do lodowki na 24h serwowac udekorowane nerkowcami, kokosem, czy tez swiezymi owocami.

Zyczymy Wszystkim smacznych, radosnych i rodzinnych swiat oraz udanego Sylwestra i pieknego 2015!

Karolina & Abel

Spaghetti z cukini

Czas cukini dobiega konca, ale moze jeszcze sredniej wielkosci cukinia zapodziala sie w waszych ogrodach?
Cale lato jadamy mnostwo cukini jako baza do surowych sosow, zup i dan, jak lasagna czy spaghetti. Dzis proponuje doskonaly przepis na cukiniowy makaron z pomidorowym sosem.
Najpierw nalezy wykonac makaron nitki, mamy tutaj kilka opcji: obieraczka do warzyw, obieraczka ‘julienne’ (wyglada tak samo, ale jest z zabkami), spiralizer lub jeszcze spiralizer Chen’a Joyce…

My najbardziej lubimy te dwa ostatnie. Na zdjeciu prezentuje spiralizer Lurch. A oto pelna miska spaghetti z cukini, slodkich ziemniakow i marchewki:

Teraz potrzebny jest nam sos:

Slodki sos spaghetti (low Fat, 80 10 10)

Skladniki dla 1 osoby:
2 pomidory, 1 mala czerwona papryka, resztki cukini pozostale po robieniu spaghetti (zawsze zostaja kawalki), 1 lyzka ziaren sloneczniku, plaster swiezego imbiru, 2 daktyle, lyzeczka pelnoziarnistej musztardy, kilka lisci bazylli lub garsc natki pietruszki, kilka lodyzek sczypiorku
Wlozyc wszystkie skladniki do blendera, z wyjatkiem ziol, dokladnie zmiksowac, dolozyc ziola i zmiksowac delikatnie, by pozostaly posiekane kawaleczki. Serwowac ze spaghetti z cukini

Pikantny sos spaghetti

Skladniki dla 1 osoby:
2 pomidory, 1 mala czerwona papryka, resztki cukini pozostale po robieniu spaghetti (zawsze zostaja kawalki), 2 lyzki ziaren sloneczniku, plaster swiezego imbiru, 1/2 zobka czosnku, lyzeczka pelnoziarnistej musztardy, lyzeczka sosu sojowego, lyzka platkow drozdzowych, lyzeczka curry, kilka lisci bazylli lub garsc natki pietruszki, kilka lodyzek sczypiorku
Wlozyc wszystkie skladniki do blendera, z wyjatkiem ziol, dokladnie zmiksowac, dolozyc ziola i zmiksowac delikatnie, by pozostaly posiekane kawaleczki. Serwowac ze spaghetti z warzyw.
Dodajcie oliwki, ziola, pomidorki koktailowe, surowe pieczarki, kielki, algi… wedlug uznania
Bon appétit
Karolina

Nieco owocow…

Znow dlugo niepisalam… Pracuje nad seria ksiazek poswieconych surowym stylem zycia i przepisom… Niewiele pozostaje mi czasu na pisanie na blogu…
Ale wlasnie znalazlam czas i inspiracje by nieco podzielic z wami nasze ostatnie kulinarne tendencje.

W ostatnim czasie jedlismy sporo owocow egzotycznych. Tu wlasnie 2 rodzaje mango: Kent z Peru i Nam Dok Mai z Wietnamu. Smak, konsystancja i aromaty sa zupelnie nieporownywalne pomiedzy nimi! Oba rodzaje zaliczaja sie do naszych ulubionych!
Papaye, cherimoya i longanes pojawialy sie rownie czesto na naszym stole, no i oczywiscie banany!

2 skladnikowa Salatka na lunch: papaya i szpinak

Rankiem lubimy pic duze soki, daja mnostwo energii i swiezych skladnikow i sa lekko strawne. Lubie takze soczyste owoce latem, jak melony i arbuzy. Ale trzeba bedzie jeszcze nieco na nie poczekac!

Sok z jablek, marchwi i pomaranczy (szklanki 800ml), w tle kielkowany jeczmien

a to nasza nowa wyciskarka do sokow Slowstar – DOSKONALA!

Rano soki rewitalizuja nasze komorki, w ciagu dnia owoce daja nam mnostwo energii, a wieczorem uwielbiamy WIELKIE salaty i surowki z dobrym miksowanym sosem! Tudziez doskonale miksowane zupy. Oto kilka zdjec:

Spaghetti z cukini, szpinak i sos: pomarancze, tahini i buraki

Mix zielonych salat, mix roznych warzywnych “spaghetti” (marchewki, slodkie ziemniaki, rzepa i buraki) z sosem warzywnym z shoyu i ziarnami sloneczniku

Zupa z marchewek i pomaranczy, doprawiona porem i pieprzem

To tylko kilka zdjec na pobudzenie apetytu na zdrowe i smaczne jedzenie

Do uslyszenia bardzo niedlugo!

Karolina

Swiateczny Przepis

Chcielismy Zyczyc Wszystkim:
Radosci, Powodzenia, Milosci i Czulosci w cieplych i prawdziwych zwiazkach… usmiechu i szczodrosci zycia kazdego dnia w 2014…

Photo source: Google Images

A w prezencie doskonaly przepis na swiateczny sos salatkowy, ktory moze przydac sie jeszcze na dzisiejsza, badz jutrzejsza kolacje, czy tez sylwestrowa noc:

Sos curry Swiateczny

100ml suchych ziaren sloneczniku, nastepnie namoczonych kilka godzin lub na noc, 3 lyzki rodzynek namoczonych 10 – 30 min w cieplej wodzie, lyzeczka curry, kawalek bialej czesci pora, plaster  swiezego korzenia imbiru, lyzeczka soku z cytryny, lyzeczka delikatnej musztardy, pieprz, i sol do smaku
Nasiona sloneczniku wyplukac i odcedzic. Wlozyc wszystkie skladniki sosu do blendera, wraz z namoczonymi rodzynkami i woda z moczenia. Dokladnie zmiksowac i dodac tyle wody ile jest konieczne by sos byl kremowy, ale nie za gesty. Mozna doprawic mocniej curry wg uznania.
Ten sos jest delikatnie slodki od rodzynek, ale nie zbytnio, delikatnie pachnacy przyprawami i doskonaly do wielkiej miski zileonych salat z tarkowanymi jarzynami. Wczoraj tenze sos doprawil nasze surowe “spaghetti” (zrobione za pomoca Spiral slicer de Chen Joyce) ze slodkich ziemniakow (bataty) serwowane na wielkim talerzu swiezego szpinaku. Zdumiewajaco doskonale i sycace danie.

A oto ten sam sos ale z odrobina surowego buraka dla koloru…
a na sylwestrowa noc, pokrojone w slupki warzywa doskonale skomponuja sie z sosem curry na smaczna i zdrowa  przystawke.
Cieplego dnia
Karolina

Wokol Selera Naciowego z Ananasem

Wiosna jeszcze nie puka do drzwi i nieco monotonii kulinarnej wmyka sie ukradkiem do kuchni. Mimi, iz mozna przygotowac doskonale salatki z tarkowanych warzyw, zmieniajac kolory (to marchewkowy pomarancz, to biel selera, to znow szro-bialy kolor rzepy, to jeszcze gleboka czerwien buraczkow…slodzac je jablkiem), to jednak cialo ma ochote na swiezosc, na intensywne aromaty…Tak tez pojawil sie naciowy seler – swiezy, aromatyczny, pelny witamin…
Oto kilka “innych” wiec przepisow :
Lekko Zielony Smoothie
1/2 swiezego ananasa, 1 gruszka dojrzala i soczysta, winne jablko, dojrzaly banan, 3 lodygi selera naciowego, plaster swiezego imbiru,zrodlana woda do miksowania (moze byc lekko ciepla)
Pokroic “z grubsza” owoce  na kawalki, drobno natomiast pokroic imbir i seler (maja twarde “lyka”, ktore moga utrudnic miksowanie). Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac w blenderze dodajac wody wg uznania. Podawac natychmiast. (zielone szejki mala tendencje do gestnienia juz po kilku minutach i niekoniecznie sa wtedy przyjemne w konsystencji, w takim przypadku mozna jeszcze raz lekko je zmiksowac.)
Doskonala Salatka
2 porcje (jako danie glowne)
1/2 swiezego ananasa (mozna zastapic puszkowym, zachowamy smak, ale nie wartosc odrzywcza..), 1 mango (nie za miekkie!) lub gruszka, 2 starte marchewki, 2-3 duze garsci lisci swiezego szpinaku, 2-3 lodygi selera, kilka kropli octu balsamicznego, kilka kropli syropu z agawy lub miodu, lyzka sosu sojowego, plaster imbiru i lyzeczka oleju lnianego, avocado pokrojone na czastki lub garsc posiekanych orzechow wloskich.
Owoce pokroic na kawalki rownej wielkosci, posiekac imbir, drobno pokroic lodygi selera. Na dnie naczynia do salaty wymieszac najpierw ocet, sos sojowy (tamari), syrop z agawy i olej, oraz imbir. Wlozyc reszte skladnikow (ewentualnie rozdrobnic nieco liscie szpinaku). Salatke mieszamy w ostatniej chwili przed podaniem, by zachowac soczystosc i swiezosc skladnikow.
Jest to niezmiernie zdrowa, pyszna, soczysta i oryginalna salatka na poludniwy posilek lub z dodatkiem ryzu na wieczorny, dodaje radosci i dobrego humoru na szare zimowe dni… byle do wiosny…

Karolina

Troche egzotyki

W ostatnia sobote prowadzilam poranny kurs surowej kuchni wokol egzotycznych owocow i produktow. Soczyste owoce specjalnie zamowione na te okazje z firmy Orkos, udekorowaly calosc. Soczysta atmosfera sprzyjala wysmienitej degustacji! Dla mnie samej szeroki wybor egzotycznych owocow doskonalej jakosci rozswietlil moje zmysly i  dodal energii do kreacji wspanilych surowych potraw. Caly tydzien przed i po kursie eksperymentowalismy ze wysmienitymi skladnikami, ktore, wiadomo, nie zawsze sa pod reka. Mimo, iz jestem zdecydowanie za lokalna zywnoscia, troche tropikalnego slonca w kuchni robi naprawde dobrze!!!

Chcialam dzis podzielic sie kilkoma przepisami, ktore udalo nam sie wykreowac:

Egzotyczne smoothies

1. Kokos i mango

woda z mlodego orzecha kokosowego i miazsz wydrazony z polowy, 3 banany-figi (male banany o owocowym smaku, lekko przypominajace bardzo dojrzale banany plantain), jedno srednie mango,

2. Ananas i kokos

woda z mlodego orzecha kokosowego i miazsz wydrazony z polowy, 2 duze banany , 1/3 swiezego ananasa (tutaj Victoria), dwie duze garsci swiezej trawy z jeczmienia (jest delikatna w smaku i nie dominuje smaku smoothie, jak pszeniczna)

3. Dragon Smoothie (nasz Dragon Fruit byl bardzo czerwony, smak jest zdumiewajacy, mozna go tylko okreslic jako burak w postaci owoca – wysmienity)

2 banany, 1 owoc smoka (Dragon Fruit), dwie duze garsci swiezych kielkow sloneczniku, duza szklanka wody

Doklanie zmiksowac wszystkie skladniki w dobrej jakosci blenderze (tutaj jestem wdzieczna za moj blend-tec, ktory “mloci” wszystko na pyl…), serwowac w wysokich szklankach, koniecznie z rurka :)

Kremowa salatka pelna egzotyki

Zamowilismy takze awokado Reed, duze, niemalze okragle owoce z kremowym miazszem – doskonale! Nigdy tak wspanialych nie jadlam.

Duza miska szpinaku, 2 mango, jedno duze awokado, peczek natki pietruszki, sok z cytryny, sos sojowy i oliwa z oliwek do smaku

Liscie szpinaku kroimy, siekamy natke pietruszki, kroimy awokado, mango, delikatnie mieszamy wszystkie skladniki i doprawiamy. Dla 2 lub jednej glodnej ososby :)

Cieplego dnia

Karolina

Photo source: Google Images

Swiateczne menu… na sylwestra

Jako ze jestesmy jednak weganska mala rodzina i mamy nawet witarianskie tendencje nasze wigilijne menu bylo z pewnoscia bardziej warzywne niz wiekszosc naszych polskich stolow… Ale jakie rarytasy! Rozkosz z kazdym kesem i lekkosc ciala, nawet jesli, wg tradycji, zjedlismy 3 x za duzo  …
Dziele kilka przepisow, ktore moze zainspiruja was przy kreacji Sylwestrowego Menu…?
Wigilijne MENU pelne rozkoszy:

1 Na przystawke podalam doskonala owocowa salatke :
Grejpfruit pokrojony na czastki, jablko pokrojone w gruba kostke, cynamon, lyzka wiorkow kokosowych, lyzeczka syropu z agawy, lyzka soku z ananasa i po lyzce jogurtu sojowego do dekoracji
Dokladnie wymieszac wszystkie skladniki salatki, przelozyc do szklanych pucharkow, udekorowac jogurtem i przypruszyc szczypta pieprzu cayenne.
Ta salatka dostarcza wielu skladnikow i przypraw ulatwiajacych trawienie: cynamon i cayenne rozgrzewaja i stymuluja trawienie, gorycz grejpfruta oczyszcza i stymuluje watrobe i wydzielanie enzymow trawiennych.

2 Doskonaly sos KOKOSOWY   ktory towarzyszyl nam do calego posilku:
Pol szklanki mleka kokosowego, sok z 1/2 cytryny, 1/4 szklanki soku z ananasa, lyzka sosu sojowego, lyzeczka miodu, szczypta imbiru.
Dokladnie wymieszac wszystkie skladniki i odstawic na kilka godzien do lodowki “do stezenia”. Podawac do salatek, etc.

3 Swiateczny Chleb Essenienski z orzechami
ok 350 g pszenicy do kielkowania (podobna, jak na kutie), Lyzka miodu, lyzka karubu, lyzeczka przyprawy do piernika, garsc migdalow i orzechow laskowych
Pszenice moczymy na cala, nastepnie na sitku zostawiamy do kielkowania na 3-4 dni. Pluczemy ziarna 2 x dziennie, pszenica jest gotowa, gdy wiekszosc ziaren ma kielki na ok 1/2 cm i ziarno ma lekko slodki smak. Pszenice przekladamy do robota kuchennego, dodajemy reszte skladnikow (oprocz orzechow) i dokladnie miksujemy na jednolita mase. Dodajemy orzechy i miksujemy tylko na tyle, by dobrze wmieszac je do calosci. Wykladamy mase na blaszke, formujac maly owalny bochenek i pieczemy w piekarniku na niskiej temperaturze (130°C) przez okolo 3 godziny. Chlebek powinien miec chrupiaca skorke i calkiem wilgotne wnetrze. Odstawic do ostygniecia i podawac pokrojone na grube kawalki. RARYTAS !

oto chlebek gotowy do pieczenia

Do tego salatka ze startej marchewki z ananasem i orzechami wloskimi, salata zimowa z roszponki z vinaigrette z octem balsamicznym, pierogi z pieczarkami i zupa grzybowa miso… I oczywiscie czekoladowe ciasto bez pieczenia i na surowo (o nim wkrotce…)

Smacznego!