czwartek, 29 grudnia 2011

Swiateczne menu… na sylwestra

Jako ze jestesmy jednak weganska mala rodzina i mamy nawet witarianskie tendencje Clignement d'œil nasze wigilijne menu bylo z pewnoscia bardziej warzywne niz wiekszosc naszych polskich stolow… Ale jakie rarytasy! Rozkosz z kazdym kesem i lekkosc ciala, nawet jesli, wg tradycji, zjedlismy 3 x za duzo  …
Dziele kilka przepisow, ktore moze zainspiruja was przy kreacji Sylwestrowego Menu…?
Wigilijne MENU pelne rozkoszy:
1 Na przystawke podalam doskonala owocowa salatke :
Grejpfruit pokrojony na czastki, jablko pokrojone w gruba kostke, cynamon, lyzka wiorkow kokosowych, lyzeczka syropu z agawy, lyzka soku z ananasa i po lyzce jogurtu sojowego do dekoracji
Dokladnie wymieszac wszystkie skladniki salatki, przelozyc do szklanych pucharkow, udekorowac jogurtem i przypruszyc szczypta pieprzu cayenne.
Ta salatka dostarcza wielu skladnikow i przypraw ulatwiajacych trawienie: cynamon i cayenne rozgrzewaja i stymuluja trawienie, gorycz grejpfruta oczyszcza i stymuluje watrobe i wydzielanie enzymow trawiennych.
salade de fruits
2 Doskonaly sos KOKOSOWY   ktory towarzyszyl nam do calego posilku:
Pol szklanki mleka kokosowego, sok z 1/2 cytryny, 1/4 szklanki soku z ananasa, lyzka sosu sojowego, lyzeczka miodu, szczypta imbiru.
Dokladnie wymieszac wszystkie skladniki i odstawic na kilka godzien do lodowki “do stezenia”. Podawac do salatek, etc.
sauce au lait de coco
3 Swiateczny Chleb Essenienski z orzechami
ok 350 g pszenicy do kielkowania (podobna, jak na kutie), Lyzka miodu, lyzka karubu, lyzeczka przyprawy do piernika, garsc migdalow i orzechow laskowych
Pszenice moczymy na cala, nastepnie na sitku zostawiamy do kielkowania na 3-4 dni. Pluczemy ziarna 2 x dziennie, pszenica jest gotowa, gdy wiekszosc ziaren ma kielki na ok 1/2 cm i ziarno ma lekko slodki smak. Pszenice przekladamy do robota kuchennego, dodajemy reszte skladnikow (oprocz orzechow) i dokladnie miksujemy na jednolita mase. Dodajemy orzechy i miksujemy tylko na tyle, by dobrze wmieszac je do calosci. Wykladamy mase na blaszke, formujac maly owalny bochenek i pieczemy w piekarniku na niskiej temperaturze (130°C) przez okolo 3 godziny. Chlebek powinien miec chrupiaca skorke i calkiem wilgotne wnetrze. Odstawic do ostygniecia i podawac pokrojone na grube kawalki. RARYTAS !
pain essene
oto chlebek gotowy do pieczenia
Do tego salatka ze startej marchewki z ananasem i orzechami wloskimi, salata zimowa z roszponki z vinaigrette z octem balsamicznym, pierogi z pieczarkami i zupa grzybowa miso… I oczywiscie czekoladowe ciasto bez pieczenia i na surowo (o nim wkrotce…)
salade de carottes
Smacznego!

środa, 14 grudnia 2011

Makowiec Czekoladowy? w wersji Raw

Oto propozycja DOSKONALEGO czekoladowego ciasta z makiem, w odpowiedzi na akcje weganskie swieta.

<a href="http://ciekawesniadanie.blogspot.com/2011/12/akcja-weganskie-swieta.html"><img src="http://tnij.org/akcjaws"></a>

Robi sie je w 5 minut, odstawia na noc do lodowki i kroi na dowolne kawalki. Rarytas!!!! Dostarczajacy cialu wszelkich odzywczych substancji, bardzo bogate w bialko i mineraly.

Makowiec Czekoladowy

Skladniki:

  • 1/2 Szklanki wiorkow kokosowych, 1/2 szklanki migdalow, szklanka platkow owsianych (nie sa surowe tak naprawde, ale pyszne i zdrowe!), 1/2 szklanki maku, 1/4 szklanki kakao i 1/4 szklanki karubu, 1/2 szklanki naturalnego cukru

Wszystkie suche skladniki wkladamy do robota kuchennego z nozem “S”. Mielimy tak dlugo, az otrzymamy gruba make. Jesli nie mamy robota mozemy zmielic suche skladniki w mlynku do kawy  i razem wymieszac w duzej misce. Do powstalej maki dodajemy:

  • 2 bardzo dojrzale banany, 2 czubate lyzki miodu, przyprawy korzenne, nieco wanilii i skorki pomaranczowej do smaku, szczypte soli i jesli chcemy kilka kropli rumu

Mielimy wszystko, dodajac kroplami ciepla wode, az otrzymamy jednolita kleista mase. Jesli pracujemy w misce, podane wyzej skladniki miksujemy za pomoca blendera z odrobina miodu i dodajemy do “maki” w misce, dokladnie mieszamy lyzka, dodajac odpowiednia ilosc wody, by otrzymac gladka mase.

  • Powstala mase przekladamy do dowolnej foremki wysypanej kokosem, namoczonymi rekami ugniatamy mase w foremce, by rowno ja wypelnic. odtawiamy na conajmniej kilka godzin do lodowki.
  • Nastepnie odkrawamy delikatnie brzegi i wykladamy stwardnialy czekoladowy blok na talerz lub dekoracyjna deseczke, kroimy na dowolne kawalki (wg apetytu) i serwujemy posypane wiurkami lub polane czekolada.

To ciasto jest pelne smaku i zdrowia, surowe, a daje uczucie komfortu i ciepla. Doskonale na sniadanie, przekaske, jako batonik do pracy, czy szkoly, a pieknie udekorowany z odrobina rumu jako aromat staje sie przepysznym deserem na swiateczny stol…

Brawnie

Nie zdazylam jeszcze polac czekolada, ale chyba nawet nie trzeba… mniam! Najlepszy jest po 48 h w lodowce!

Maly bonus:

SWIATECZNY SMOOTHIE

2 male banany (dojrzale), szklanka kawalkow ananasa (swiezy lub z puszki, ja mam tutaj doskonale w sloikach w sklepie bio, takze nie surowe, ale za to doskonale dla zdrowia i dojrzewaly na sloncu!!! ;) ), lyzka miodu, lyzka wiorkow kokosowych i garsc kielkow sloneczniku (jesli nie mamy moze byc lucerna lub inne zielone i delikatne w smaku)

Miksujemy wszystko ze szklanka swiezej wody i serwujemy na cuuuudowne swiateczne sniadanie!

swiateczny smoothie (banan, ananas, kokos, kielki sloneczniku)

Z pozdrowieniami

Karolina

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Przedswiateczne smaki

W moim rodzinnym domu niewyobrazamy sobie swiat bez… cwikly z chrzanem! Tradycyjnie jest to potrawa wielkanocna, ale my jadamy ja chetnie takze na wigilie! Jako, ze “usurawiam” wszelkie mozliwe przepisy, postanowilam zrobic cwikle na surowo i … REWELACJA – soczysty intensywny smak, gleboki i pelny kolor, aromat wypelniajacy kuchnie… Warto sprobowac, szczegolnie, iz buraki sa doskonale dla naszego zdrowia, ale przede wszystkim na surowo! Gotowane traca wszelkie witaminy, enzymy, ich cukier staje sie ciezko strawny i niepolecany osobom ze sklonnosciami do cukrzycy, na surowo natomiast, przeciwnie – reguluje krazenie krwi, poprawia jej jakosc, oczyszcza organy wewnetrzne i z punktu widzenia energetyki pozywienia daje ciepla, rozgrzewa, daje sil i energii. Z dodatkiem swiezego chrzanu, ktory wzmacnia system odpornosciowy i oczyszcza z toksyn – staje sie doskonalym dodatkiem do kazdego zimowego talerza…
Cwikla z chrzanem
2 srednie jedrne buraki, chrzan (najlepiej domowy lub bio, niezawierajacy mleka w proszku, octu i innych skladnikow…), sol, sok z cytryny i pieprz do smaku
Buraki obrac i zetrzec na tarce do scierania ziemniakow na placki ziemniaczane. Skropic powstala mase sokiem z cytryny, i dodawac chrzanu wedlug uznania, by otrzymac mniej lub bardziej ostra cwikle, posolic i popieprzyc do smaku. Przelozyc calosc do czystych sloiczkow (u mnie dwa male) i przechowywac w lodowce (przechowuje sie 2 do 3 tygodni bez problemu).
beetroot
Wspaniala zimowa salatka z buraczkami
1 sredni burak surowy, marchewka, jablko i garsc swiezej kapusty kiszonej, lyzka sosu sojowego (lub sol do smaku), garsc rodzynek, kilka posiekanych orzechow wloskich lub pestki dyni, lyzka oleju sezamowego, badz innego aromatycznego, szczypta ziaren kminku
Warzywa i jablko zetrzec na drobnej tarce, dodac posiekana kapuste, rodzynki, orzechy i wszystkie przyprawy. dokladnie wymieszac, wstawic na 15-20 min do piekarnika na 50°C, by ja ogrzac i by smaki mogly “przejsc”. Serwowac jako danie glowne z krakersami surowymi, badz dobrym chlebem razowym i Majonezem Slonecznikowym (przepis ponizej)
Majonez slonecznikowy weganski i prawie surowy
1/2 Szklanki ziaren sloneczniku, szklanka mleka kokosowego (maly kartonik), lyzka oliwy z oliwek, szczypta soli, szczypta ciemnego naturalnego cukru, lyzeczka octu balsamicznego, zabek czosnku, lyzka platkow drozdzowych (niekoniecznie, ale nadaje doskonalego smaku i ma bardzo duzo bialka (46%) )
Wszystkie skladniki wlozyc do blendera, miksowac az do uzyskania gladkiej konsystencji, dodajac nieco cieplej wody, jesli trzeba. Doprawic do smaku. Podawac do smarowania, jako dodatek do salatek, badz jako sos, mozna doprawic ziolami, chrzanem, etc...
Na zdrowie!