czwartek, 29 marca 2012

Organizacja na talerzu…

Wlasnie polykam ostatnie kesy poludniowego “Talerza na surowo”. Po pierwsze rarytas, po drugie chcialam dzis dac przyklad pelnowartosciowego surowego posilku. Nie jadam na 100% srowo, na moim talerzu pojawia sie czasem ryz, czasem kinoa, czasem ryzowe wafle, czasem zielone warzywa na parze, essenienski chleb, czy tez ziemniaki na parze (te chyba najrzadziej…), a zima czasem nie pogardze szklanka goracej inki... Ale moj dzisiejszy poludniowy posilek skladal sie z surowki z avocado, kielkowanej gryki z vinaigrette, kilkoma zielonymi liscmi i gryczanymi krakersami suszonymi w Excalibur. Oto zdjecie:

assiette crue

Dziele sie rowniez przepisem na Surowke, poniewaz warto sprobowac!:

Duza marchewka, pol swiezego ogorka, cwiartka winnego jablka – zetrzec na tarce lub mandolinie

Dodajemy pol avocado pokrojonego w kostke, garstke alg Dulse (niekoniecznie), szczypta estragonu (swiezy lub suszony), sos sojowy i ocet balsamiczny do smaku

Wszystko dokladnie razem wymieszac.

Byla to porcja tylko na 1 osobe! Do tego zjadlam chyba ze cztery krakersy… Prosze nie mowic, ze veganie niewiele jedza…

Krakersy

Duza szklanka namoczonej kilka godzin i kielkowanej tylko 12h gryki, Pol szklanki namoczonych ziaren sloneczniku (dobrze wyplukanych), kilka namoczonych suszonych pomidorow lub 2 swieze, Mala cebula lub kilka mlodych cebulek ze szczypiorkiem, lyzeczka oliwy z oliwek, lyzeczka sosu sojowego, 1/2 lyzeczki octu balsamicznego

Wszystko miksujemy dodajac ok szklanki wody, na gladkie ciasto konsystencji ciasta nalesnikowego. Wylewamy jak nalesniki, formujac kola na calym arkuszu suszarki excalibur lub sedona – wychodzi duzy nalesnik (z podanej porcji wychodza 2) i suszymy na 40°C - 45°C jakies 12-14 godzin. Ja zostawiam na cala noc i rano chrupiace krakersy same odchodza od arkusza. Maja byc totalnie chrupkie. Przechowuja sie miesiacami w suchym miejscu (ale u nas najwyzej tydzien, potem juz nic nie ma ;).

Smacznego na wiosne

Karolina

poniedziałek, 26 marca 2012

Ma 70 lat a wyglada na 40!

Zapraszam na krotkie, a fascynujace wideo - jak dieta moze stymulowac mlodosc i urode...

70 Year Old Raw Foodist Looks Just 40! - YouTube

Pozdrawiam i wciaz zachecam do wiecej i wiecej surowego w diecie...
Karolina

Doskonale salatki na wiosne

Slonce, cieple powietrze, swiatlo… ptaki swoim spiewem obmywaja ostatnie pozostalosci zimy.

Cialo takze domaga sie wiosennej swiezosci! Jako ze wciaz niewiele jeszcze wiosennych warzyw, marzec i kwiecien to czas kielkow i salatek z kielkowanych ziaren. Wszystko, co ma w sobie choc odrobine zycia nadaje sie do kielkowania… Osobiscie nie moge “najesc sie” salatek z kielkowanej gryki! Rarytas i prawdziwa wiosenna bomba witaminowa, co wiecej, kielkowana gryka doskonale zastepuje wszelkie gotowane kasze, jest jedrna i delikatna.

“Produkcja” kielkowanej gryki:

Szklanke niepalonej (surowej) kaszy gryczanej moczymy na ok 4-6h (nie wiecej! potem ziarna sa za miekkie i kleja sie). Pluczemy namoczone ziarna bardzo dokladnie (uzywam metalowego sitka zanuzonego w misce z woda) zmieniajac kilkakrotnie wode. Pozostawiamy ziarna na sitku postawionym np. na talerzu (by nadmiar wody nie kapal na blat kuchenny ;) ) i pluczac ziarna 2 razy dziennie ta sama metoda czekamy, az zakielkuja. 3-6 milimetrowy kielek wystarczy. Skielkowane ziarna uzywamy do salatek, jako baze swiezego muesli, jako kasze do surowych sosow, etc. Jesli nie wykorzystujemy calosci skielkowanych ziaren, mozemy pozostawic reszte do dalszego kielkowania kolejne 24-36h. w ten sposob mamy caly czas gotowa baze do ekspresowych salatek.

sarrasin

zdjecie pochodzi z internetu, nie zdazylam zrobic wlasnego… juz wszystko zjedlismy…

Oto kilka propozycji:

  • SALATKA MARCHEWKOWA: starta marchewka, jablko, szczypiorek, rodzynki, orzechy wloskie, kielkowana gryka, sos sojowy, ocet balsamiczny i oliwa do smaku
  • SLODKO-KWASNA: kalarepa w stazkach (wykonanych np. obieraczka do warzyw) – ewentualnie inne warzywo korzeniowe, starte jablko, kielkowana gryka, sok z cytryny, syrop z agawy, szczypta chili lub Cayenne, olej z sezamu
  • KREMOWA: pomidor, rzodkiewki, awokado, ogorek pokrojone w kostke, natka pietruszki posiekana, kielkowana gryka, szczypta ziol prowansalskich, sos sojowy do smaku – wszystko mieszamy bardzo dokladnie i dodajemu kilka kropli oliwy z oliwek
  • SNIADANIOWA: banan, pomarancz i jablko pokrojone w kostke (lub inne owoce sezonowe), dowolne orzechy lub ziarna i kielkowana gryka, dodajemy nieco miodu i ewentualnie jogurtu sojowego – voila zdrowe i pyszne sniadanie!

Slonecznego dnia

Karolina