środa, 25 grudnia 2013

Swiateczny Przepis

Chcielismy Zyczyc Wszystkim:
Radosci, Powodzenia, Milosci i Czulosci w cieplych i prawdziwych zwiazkach… usmiechu i szczodrosci zycia kazdego dnia w 2014…
cadeaux
Photo source: Google Images
A w prezencie doskonaly przepis na swiateczny sos salatkowy, ktory moze przydac sie jeszcze na dzisiejsza, badz jutrzejsza kolacje, czy tez sylwestrowa noc:

Sos curry Swiateczny

100ml suchych ziaren sloneczniku, nastepnie namoczonych kilka godzin lub na noc, 3 lyzki rodzynek namoczonych 10 – 30 min w cieplej wodzie, lyzeczka curry, kawalek bialej czesci pora, plaster  swiezego korzenia imbiru, lyzeczka soku z cytryny, lyzeczka delikatnej musztardy, pieprz, i sol do smaku
Nasiona sloneczniku wyplukac i odcedzic. Wlozyc wszystkie skladniki sosu do blendera, wraz z namoczonymi rodzynkami i woda z moczenia. Dokladnie zmiksowac i dodac tyle wody ile jest konieczne by sos byl kremowy, ale nie za gesty. Mozna doprawic mocniej curry wg uznania.
Ten sos jest delikatnie slodki od rodzynek, ale nie zbytnio, delikatnie pachnacy przyprawami i doskonaly do wielkiej miski zileonych salat z tarkowanymi jarzynami. Wczoraj tenze sos doprawil nasze surowe “spaghetti” (zrobione za pomoca Spiral slicer de Chen Joyce) ze slodkich ziemniakow (bataty) serwowane na wielkim talerzu swiezego szpinaku. Zdumiewajaco doskonale i sycace danie.
Sauce tomates, noix, betteraves
A oto ten sam sos ale z odrobina surowego buraka dla koloru…
a na sylwestrowa noc, pokrojone w slupki warzywa doskonale skomponuja sie z sosem curry na smaczna i zdrowa  przystawke.
Cieplego dnia
Karolina

niedziela, 22 grudnia 2013

Swiatecznie

Swieta to prezenty, darowac z sercem, podarowac sobie, otrzymywac… i co najmagiczniejsze, to, to, ze kazdego dnia otzrymujemy prezenty… Kupujac jablka u znanych nam “sadownikow” dostalismy wielka butelke swiezego jablkowego soku, jadac po orzechy wloskie, pani podarowala nam wielka dynie… i tak niemalze codzien…
W takiej tez nieco magicznej atmosferze nasze, zawsze szykowne posilki, nabraly jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku:
cocktail betteraves - poires Kremowy koktail z soku “jablka – buraki” zmiksowany z doskonale slodkimi i  dojrzalymi gruszkami. Nasz ulubiony poludniowy posilek w tym momencie
jus vert gd Verre
Gigantyczny zielony sok z jablek i burakow naciowych (860 ml w kazdym kieliszku!!!) i “sernik” na zimno z owocow i agar agar
gateau cacao coco
a gdy ochota na popoludniowa herbate… doskonale “ciastko” z bananowym kremem czekoladowym (daktyle, kokos, banany, karub i kakao - tak, tak Low Fat Raw Vegan Life Style jest proste i niebiansko dobre…)
Wspanialych i udanych swiat Bozego Narodzienia!
I do zobaczenia za kilka dni, zastanowimy sie razem nad sylwestrowym Menu
Karolina

sobota, 7 grudnia 2013

Jesienno zimowa zupa

Ostatnio, po porannej wielkiej szklance swiezego soku, w poludnie miewam regularnie ochote na gruszkowa zupe. ten urok trwa jus kilka tygodni… najpierw miksowalam gruszki z pomidorami i papryka (ostatnie westchnienia lata…), teraz, zupelnie zimowo, dodaje mandarynki lub pomarancze. Slodycz, delikatnosc i pelnia energii… Jesli sadzicie, ze jedynym rozwiazaniem na zimowe zimno jest goracy krupnik, oto surowa, witarianska alternatywa! Zdumiona jestem ile energii i optymizmu mamy po wielkim talerzu tejze zupy i do tego na kilka godzin!:
poires

Gruszkowy krem z pomidorami

(1 max. 2 porcje)
ok 1 kg dojrzalych, slodkich gruszek, 2-3 pomidory, 1/2 czerwonej papryki, kawalek bialej czesci pora ok 1cm (do smaku), 1-2 plastry swiezego imbiru, szczypta soli, pieprz i cynamon do smaku
Miksujemy wszystko w blenderze na krem, dodajac odrobine wody jesli jest to konieczne. Serwujemy posypane zielenina lub kielkami. Zupa powinna byc slodka i imbirowa. Mozna oczywiscie delikatnie podgrzac talerz wraz z zupa w piekarnuku nastawionym na 60¨C przez 10-15min. Oto wersja zimowa:
raw pear soup

Gruszkowy krem z pomaranczami

ok 1 kg dojrzalych, slodkich gruszek, 1 pomarancz obrany lub 3-4 slodkie klementynki, 1/2 lyzeczki czerwonej papryki w proszku, kawalek bialej czesci pora ok 1cm (do smaku), 1-2 plastry swiezego imbiru, szczypta soli, pieprz i cynamon do smaku
Porcje moga wydawac sie duze, ale trzeba zdawac sobie sprawe, ze owoce i warzywa sa ubogie w kalorie, a duzo bogatsze we wszelkie skladniki odzywcze, jemy wiec DUZO surowego zeby dostarczyc wszystkich niezbednych kalorii. Najlepszym zrodlem sa oczywiscie owoce… Kiedys czytalam, ze surowa kuchnia, to kuchnia dostatku! I jest to prawda, surowy talerz zawsze jest pelny smakowitosci!
Na zdrowie!
Karolina
Photo source: Google

wtorek, 1 października 2013

Jablka, soki, sokowy detox…

Dostalismy wlasnie kilka skrzynek malenkich jablek na soki. Sa to jablka niekoniecznie do jedzenia, ani nawet do gotowania, to lokalne i dawne odmiany tradycyjnie uzywane na jablkowe regionalne wino (cidre) serwowane z gryczanymi nalesnikami, specjalnosc Bretanii. Ale te wlasnie jablka sa doskonale na soki, ich smak jest pelen slodyczy, ale takze dzikich not lesnych owocow…
pommes à jus 3 Od niedzielnego poludnia wiac zaczelismy nasza kuracje sokowa. Rano popijamy powoli ok 3/4 litra kazdy, potem wielka salatka w poludnie, kolejny sok przed kolacja i wieczorem znow tradycyjny witarianski talez. Jemy naprawde to, na co mamy ochote i pozwalamy sie prowadzic madrosci naszych komorek… Jemy mniej soli i jeszcze mniej tluszczy. Nakarmione cialo nie potrzebuje wiele wiecej…
Dzis rano nasz sok byl przepyszny: jablka, ostatnie ogorki “cytryny”, buraki naciowe i mlecz – wszystko z ogrodu
blette rouge
Wczoraj rano jablka i kiwano (jeszcze inna odmiana tropikalnych ogorkow – tym razem kupione na targu), buraki naciowe, trawa z jeczmienia – doskonaly:
pommes et kiwano
l'herbe d'orge
Popoludniu przygotowalam prosty sok owocowy jablka i grejfrut, lekko rozcienczony woda. Wczesniej robilam takze z jarmuzem, z ogorkami i tetragonem (szpinak z Nowej Zelandii, foto ponizej, ciekawa roslina, ktora rosnie cale lato az do przymrozkow), lodygami selera i burakami czerwonymi z liscmi…
tetragonetetragone
Mamy mnostwo energii, nawet deszcz nam nie przeszkadza tyle, co zazwyczaj (a pada od kilku dni i wiecej jest chyba wilgoci niz powietrza…), koncentracja i kreatywnosc kroluje w domu : ), przygotowuje nowa ksiazke e-book z surowymi przepisami, duzo pracy… Motywacji natomiast niebrak, widzac jak wiele doskonalych ale takze mylacych i niekoniecznie zdrowych porad i przepisow krazy po internecie. Ostatnie 5 lat intensywnych poszukan, doswiadczen i nauki, bledow i sukcesow, wokol Raw Food sprawilo, iz dzis mozemy podzielic te wiedze z innymi… 
Nasza kuracja trwa, az do wyczerpania zapasow jablkowych…
Dobrego dnia
Karolina  

czwartek, 19 września 2013

Czas rozpoczac na nowo…

Pomiedzy zyciem, blogiem po francusku, nasza strona internetowa, ogrodem… nieco zaniedbalam blog po polsku… ale wlasnie ochota powraca i chyba mam jeszcze wiele zeczy do powiedzenia. Tymczasem zapraszam tylko na mala wizyte naszego square foot ogrodu i witarianskiej kuchni:
blette jaune
zolty burak naciowy w doniczce
carreé courgettes
mloda cukinia (zdjecie z lipca)
carrée deriere milieux
cukinie, czerwony jarmuz, salata rzymska… z lipca
choux preteor
Jarmuz o gladkich lisciach “Preteor” …
carrée deriere 3
mnostwo jescze innych rzadkich lisciastych roslin, ktorych nazw polskich nawet nie znam… nasz arsenal na Zielone Smoothie
choux arroches chenopode
i jeszcze jeden “kwadrat” z fioletowa lebioda, bardzo stara jadalna roslina o przepysznych lisciach w niekonczacej sie ilosci…
Przejdzmy do kuchni:
gateau à la rhubarbe 2
Przepyszny surowy jablecznik z rabarbarem (chyba zrobie go znow w ten weekend…)
gateaux 2
surowe “ciasteczko” z kremem karubowym
lasagnes crues-001
surowe lazanie z pesto i kremem pomidorowym, calosc lekko podgrzana w dehydratorze
Mini Pizzas 2
surowe mini-pizze z oliwkami
Smoothie concombre banane menthe
zielony smoothie: ogorki, banany i mieta
jus et verrines de mures
i wczorajsze cuuuudowne sniadanie pelne jerzyn:
sok z jablek, ogorka, trawy jeczmiennej, jerzyn zmiksowany z 2 bananami – cudo (polecam miksowac soki z bananem, konsystencja i delikatnosc trawienia sa zdumiewajace…)
pucharki z jogurtem z nerkowcow i kremem z jerzyn (jerzyny miksowane z syropem z agawy i przetarte przez sitko)
Calkiem niezle jak na nowy poczatek? : ) Juz niedlugo zapraszam na nowo do naszej kuchni…

sobota, 30 marca 2013

Wielkanoc zupelnie inaczej

Mazurki i szynki, salatki ziemniaczane i biala kielbasa z zurkiem…
Wydaje mi sie to tak dawno… co najmniej 15 lat nie jadam kielbasy,  ani nawet szynki na swieta ;). Wczesniej byly weganskie pasztety z grochu, warzywna salatka z oliwa zamiast majonezu, baba drozdzowa… a dzis zupelnie niewiem ile to juz czasu, ale nietylko weganskie ale i surowe swieta u nas… czegos nam brak? Wcale nie! A powiedzialabym nawet, ze duze bogatsze i cieplejsze te nasze pelne warzyw i owocow swieta…
A co w tym roku? Krem z papaji, swieze ananasy - uswietnia zielone swiateczne smoothie i surowki, krem kokosowy (wyjatek od surowego, tym razem jest z puszki, a nie ze swiezego kokosa…) jako baza do czekoladowego, surowego “mazurka”, trufle czekoladowo-kokosowe na bazie wiorkow, karubu i daktyli, delikatnie doprawione przyprawami i surowym kakao, orzechy, pasty z moczonego sloneczniku, swieze pistacje, mango, awokado i mnostwo zieleniny…   Pieknie i kolorowo bedzie na naszym stole :)
crème de papaye polaroid
PtDej Papaye Smoothie
IMG_5754
Dzis tylko przedsmak, niedlugo kilka kolejnych przepisow:

Trufle z kokosa

Mozna wykonac je jeszcze dzisiaj :)
1/2 szklanki daktyli posiekanych, 1/2 szklanki pokrojonych drobno suszonych fig, 1/2 szklanki rodzynek, szklanka wiorkow z kokosa, skorka i sok z polowy malej pomaranczy, plaster swiezego imbiru (wg smaku), malenka szczypta soli, lyzeczka cynamonu
Wlozyc wszystkie skladniki do robota kuchennego z nozykiem, miksowac az calosc zacznie sie lepic w kule. Formowac  dowolnej wielkosci kulki i obtaczac je  w wiorkach. Wstawic do lodowki i podawac dnia nastepnego. Doskonale rowniez na codzien jako dodatek do porannego smoothie lub soku lub na male ‘co nieco’.
truffes noix de coco Dattes
Cieplych i Radosnych Swiat Wielkiej Nocy
Karolina

środa, 13 marca 2013

Smoothie ze swiezym szpinakiem

Z powracajaca zima, tak, we Francji tez zima!, oczekiwania na ciepla sloneczna wiosne sa coraz trudniejsze... Ale ten maly poranny rytual zmienia ponury wyglad za oknem na troche radosci i slonecznego ciepla: zielony smoothie pelen soczystych smakow. Dzis proponuje zimowo-przedwiosenne wydanie:

 

Smoothie Epinards

Smoothie ze swiezym szpinakiem

2 banany bardzo dojrzale, 2 pomarancze, 1 gruszka, dwie duze garsci swiezych lisci szpinaku (2 porcje lub jedna duza)

Miksujemy razem bardzo dokladnie banany, obrane pomarancze, gruszke i szpinak, dodajac wody wg. uznania, najlepiej w blenderze typu Blendtec lub Vitamix (moj 5 letni juz Blendtec jest wciaz jak nowy!). Mozna dodac plaster swiezego imbiru lub szczypte wanilii do smaku.

Smacznego i slonecznego poranka.

Karolina

sobota, 2 lutego 2013

Wokol Selera Naciowego z Ananasem

Wiosna jeszcze nie puka do drzwi i nieco monotonii kulinarnej wmyka sie ukradkiem do kuchni. Mimi, iz mozna przygotowac doskonale salatki z tarkowanych warzyw, zmieniajac kolory (to marchewkowy pomarancz, to biel selera, to znow szro-bialy kolor rzepy, to jeszcze gleboka czerwien buraczkow…slodzac je jablkiem), to jednak cialo ma ochote na swiezosc, na intensywne aromaty…Tak tez pojawil sie naciowy seler – swiezy, aromatyczny, pelny witamin…
Oto kilka “innych” wiec przepisow :
Lekko Zielony Smoothie
1/2 swiezego ananasa, 1 gruszka dojrzala i soczysta, winne jablko, dojrzaly banan, 3 lodygi selera naciowego, plaster swiezego imbiru,zrodlana woda do miksowania (moze byc lekko ciepla)
Pokroic “z grubsza” owoce  na kawalki, drobno natomiast pokroic imbir i seler (maja twarde “lyka”, ktore moga utrudnic miksowanie). Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac w blenderze dodajac wody wg uznania. Podawac natychmiast. (zielone szejki mala tendencje do gestnienia juz po kilku minutach i niekoniecznie sa wtedy przyjemne w konsystencji, w takim przypadku mozna jeszcze raz lekko je zmiksowac.)
Doskonala Salatka
2 porcje (jako danie glowne)
1/2 swiezego ananasa (mozna zastapic puszkowym, zachowamy smak, ale nie wartosc odrzywcza..), 1 mango (nie za miekkie!) lub gruszka, 2 starte marchewki, 2-3 duze garsci lisci swiezego szpinaku, 2-3 lodygi selera, kilka kropli octu balsamicznego, kilka kropli syropu z agawy lub miodu, lyzka sosu sojowego, plaster imbiru i lyzeczka oleju lnianego, avocado pokrojone na czastki lub garsc posiekanych orzechow wloskich.
Owoce pokroic na kawalki rownej wielkosci, posiekac imbir, drobno pokroic lodygi selera. Na dnie naczynia do salaty wymieszac najpierw ocet, sos sojowy (tamari), syrop z agawy i olej, oraz imbir. Wlozyc reszte skladnikow (ewentualnie rozdrobnic nieco liscie szpinaku). Salatke mieszamy w ostatniej chwili przed podaniem, by zachowac soczystosc i swiezosc skladnikow.
Jest to niezmiernie zdrowa, pyszna, soczysta i oryginalna salatka na poludniwy posilek lub z dodatkiem ryzu na wieczorny, dodaje radosci i dobrego humoru na szare zimowe dni… byle do wiosny…
céléri branche
Karolina